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Curso Prerrequisitos para la Producción de Alimentos Agrícolas ISO 22002-3

Todos nuestros cursos en el área de alimentos otorgan constancia DC3 y están registrados en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Nuestra metodología combina diferentes estrategias: trabajo en equipo. Juegos de rol, debates, ejercicios y estudios de casos.

área

Alimentos

subcategoría

Buenas prácticas

Metodología

40% teoría – 60 % ejercicios y casos prácticos

Objetivo:

Al finalizar el curso, el participante conocerá los prerrequisitos aplicables para la producción de alimentos en el sector agrícola y pecuario con base en la norma ISO/TS 22002–3:2011 y será capaz de implementarlos en su empresa.

Dirigido a:

• Jefes y gerentes de calidad, inocuidad, mantenimiento y producción.• Personal operativo de calidad, mantenimiento y producción.• Productores agrícolas y pecuarios.

Contenido del temario

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Sección 1

Introducción a la norma ISO/TS 22002-3:2011

Relación entre la norma ISO 22002 y los sistemas FSSC 22000

Alcance de la norma ISO/TS 22002-3:2011

Programas de prerrequisitos basados en ISO/TS 22002-3:2011

Estructura de la norma, términos y definiciones.

Sección 2

Programas de prerrequisitos comunes

Localización

Construcción y distribución de la planta

Mantenimiento de equipos

Higiene del personal

Animales de trabajo

Gestión de las compras

Almacenamiento y transporte interno

Limpieza

Manejo de residuos

Control de plagas

Manejo de productos potencialmente no inocuos

Procesos subcontratados

Sección 3

Prerrequisitos específicos para la producción agrícola

Riego

Fertilización

Protección de plantas

Cosecha y actividades posteriores

Sección 4

Prerrequisitos específicos para la producción de animales

Alimento y agua para animales

Salud de los animales

Producción de leche

Recolección de huevos

Preparación para el sacrificio

Crecimiento y recolección

Sección 5

Conclusiones

Conclusiones

Instructores:

Ingeniero en alimentos con más de 15 años de experiencia en inocuidad alimentaria..

I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez

Ingeniera en alimentos egresada de la Universidad Autonoma Metropolitana, con más de 14 años de experiencia en la industria alimentaria y de servicios. Con experiencia profesional en la implementación y verificación de sistemas de gestión de inocuidad, implementación de sistemas ERP, control de calidad y desarrollo de nuevos productos.

Detalle del curso

Modalidad

Modo y fecha seleccionados: Ninguno

Fecha del curso

Duración: 8 horas

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Al finalizar el curso, el participanteconocerá los requisitos de un sistema degestión de la inocuidad alimentariabasado en la norma ISO 22000 versión2018, así como las etapas y estrategiasde implementación de este.

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