MCG MÉXICO
Todos nuestros cursos en el área de alimentos otorgan constancia DC3 y están registrados en la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. Nuestra metodología combina diferentes estrategias: trabajo en equipo. Juegos de rol, debates, ejercicios y estudios de casos.
09
Octubre
área
Alimentos
subcategoría
Buenas prácticas
Metodología
60% teoría – 40% ejercicios y casos prácticos
El participante conocerá los requisitos para el control y detección de metales en la producción de alimentos, de acuerdo con la Global Food Safety Initiative (GFSI).
Jefes y gerentes de calidad e inocuidad• Personal operativo
Sección 1
Introducción al control y detección de metales en alimentos
¿Qué es inocuidad de los alimentos?
Peligros físicos, químicos y biológicos
Los prerrequisitos
Importancia del control y detección de metales
Sección 2
Control y detección de metales en procesos y materias primas
Programas de mantenimiento preventivo
Sensibilidad de los detectores de metales
Vigilancia de equipos para el control de metales
Ingredientes y envases
Sección 3
Control de almacenamiento de instrumentos afilados de metal
Política documentada
Registros de inspección
Restricción de instrumentos
Sección 4
Evaluación documentada de los procesos de detección y eliminación de metales
Requisitos
Tipos de detectores
Ubicación
Sensibilidad
Validación
Sección 5
Detectores de metales y equipos de rayos X
Justificación del uso de detectores
Requisitos
Procedimientos de operación
Procedimientos de prueba
Sección 6
Conclusiones
Con más de 15 años de experiencia en control y detección de metales en alimentos.
Ing. Víctor Manuel Ramírez Carballo
Ingeniero Químico egresado de la Universidad Nacional Autónoma de México cuenta con más de 20 años de experiencia profesional en los sectores automotriz, alimentos, farmacéutico, metalmecánico y de servicios. Cuenta con sólidos conocimientos en la implementación, mantenimiento y auditoría de Sistemas de Gestión Ambiental y de Seguridad y Salud en el Trabajo, nparticularmente bajo las normas ISO 14001 e ISO 45001, así como en el diseño de seguridad en maquinaria, mantenimiento de válvulas de seguridad y dispositivos de alivio, sistemas de vapor limpio y aire comprimido, inspección, pruebas y mantenimiento de sistemas contra incendio mediante rociadores.
Ing. Alejandro Galeno Hernández
Ingeniero en Comunicaciones y Electrónica egresado del Instituto Politécnico Nacional (IPN), con más de 15 años de experiencia en la industria automotriz y en laboratorios de metrología, pruebas y calibración.
Detalle del curso
Duración: 4 horas
cursos destacados
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso FSPC-Controles preventivos para la inocuidad de los alimentos
2099.00
Curso FSPC-Controles preventivos para la inocuidad de los alimentos
Al finalizar el curso, el participante conocerá los elementos de un plan de inocuidad y los controles preventivos para alimentos de consumo humano, basados en la Food Safety Modernization Act (FSMA).
MVZ. Mateo Ramírez Díaz
Curso BRCGS Inocuidad alimentaria, versión 9 (entrenamiento para sitios), certificado por BRCGS
5099.00
Curso BRCGS Inocuidad alimentaria, versión 9 (entrenamiento para sitios), certificado por BRCGS
El participante explicará lo que se requiere para cumplir con los requisitos de la Norma, describirá el alcance de las empresas y productos cubiertos por la Norma, describirá qué esperar de su auditoría BRCGS, se preparará para una auditoría según la Norma, aplicará las herramientas de recursos disponibles para el cumplimiento y el soporte de BRCGS.
I.A Nancy Esmeralda Juárez Martínez
Curso Interpretación e implementación FSSC 22000 versión 6 (envases)
2099.00
Curso Interpretación e implementación FSSC 22000 versión 6 (envases)
Al finalizar el curso, el participante conocerá los requisitos del sistema FSSC 22000 versión 6 y diversas herramientas para lograr una implementación adecuada en la fabricación de envases de alimentos.
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